دستور تهیه انواع زولبیا و بامیه خانگی ویژه ماه رمضان

🍬 مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه و آب درون خمیر تبخیر بشه. 🍬 شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره،اگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه و اگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه. 🍬 بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید. 🍬 اگه میخواید بامیه و زولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست کردید می تونید بامیه درست کنید، ولی تو روغن بامیه نمی تونید زولبیا درست کنید. 🍬 برای درست کردن بامیه حتما از قیف پارچه ای استفاده کنید؛ چون خمیر کمی سفته احتمال پاره شدن قیف هست. ...

اسید چرب ترانس از مهمترین عوامل کاهش کیفیت باروری است. در فرایند تهیه زولبیا و بامیه غیر خانگی، اسید چرب ترانس تولید می شود که این ماده سبب کاهش کیفیت باروری در زوجین می شود. در زولبیا و بامیه علاوه بر اسیدهای چرب ترانس، ترکیب آکریل آمید ایجاد می شود که این ماده سرطان زاست و علاوه بر ایجاد ضرر، بر روی کیفیت اسپرم هم اثر منفی می گذارد. مصرف مقدار زیاد شکر و روغن و مجاورت آنها در حرارت بالا از جمله مضرات زولبیا و بامیه است. مشکل اصلی زولبیا و بامیه، ایجاد اسید چرب ترانس است و هرچه زولبیا و بامیه تیره تر باشد میزان ترکیب آکریل آمید آن بیشتر است. متاسفانه در شیرینی فروشی ها از روغن برای چندین مرتبه استفاده می شود. در این موضوع فرقی نمی کند که...

مواد لازم: 1.5 لیوان آرد (لیوان 200 میلی) 2 قاشق غذاخوری آرد برنج 1 لیوان آب ولرم نصف پاکت بکینگ پودر (5 گرم یا 1.5 قاشق چای خوری) 2 قاشق غذاخوری ماست نصف قاشق چای خوری دارچین برای شربت: 1.5 لیوان آب 1.5 لیوان شکر چند قطره آب لیمو روغن آفتابگردان برای سرخ کردن طرز تهیه : آب ولرم، ماست، آرد برنج، دارچین (در هندوستان با زردچوبه درست می کنند اما من چون زردچوبه دوست ندارم با دارچین درست کردم طعم خیلی خوبی داره توصیه میکنم با دارچین درست کنید) و یک لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را با کنترل و نسبت به قوام مواد اضافه کنید 2 لیوان آرد گفته شده ب...

زولبیا به دلیل شیرینی زیاد و درست شدن با نشاسته، بسیار چاق کننده است؛ به همین دلیل برخی به دنبال یک دستور برای تهیه زولبیا هستند که در آن نشاسته به کار نرود. البته باز هم کالری زولبیا به دلیل قند زیادی که دارد، بالاست و برای افرادی که دیابت یا اضافه وزن دارند توصیه نمی‌شود. طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته مانند دیگر زولبیا‌هاست، فقط به جای نشاسته باید از آرد استفاده کنید. مواد لازم : آرد : یک و یک دوم پیمانه شکر : ۲ پیمانه آب : ۱ پیمانه زعفران : کمی روغن : به میزان لازم بکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری پودر یا خلال بادام و پسته برای تزئین زولبیا : کمی زمان لازم برای تهیه و آماده سازی زولبیا : ۱ ساعت دستور تهیه ا...

برای زولبیا یه لیوان نشاسته گل رو با یه لیوان ماست پرچرب ترجیحا خانگی که شیرین نباشه با هم زن دستی میزنیم کمی زعفران دمکرده و یه قاشق غذاخوری آرد گندم هم میریزیم و باز هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن از صافی رد میکنیم و مدت دو تا سه ساعت استراحت میدیم. مواد، زولبیا رو تو قیف میریزیم و در روغن داغ شناور به صورت دورانی میریزیم. می تونید از رینگ کمک بگیرید که کاملا گرد در بیاد. بعد از سرخ شدن بلافاصله تو شربت ولرم می ذاریم تا شهد جذبش بشه. برای بامیه یه لیوان آب و بیست و پنج گرم کره و یه قاشق غذاخوری عسل و یا شربت بار (جهت تیره شدن رنگ بامیه) رو روی حرارت میذاریم. وقتی آب جوشید یه لیوان آرد رو یکباره میریزیم و با قاشق چوبی سریع هم میزنیم تا آب ...

سلام مهربونا 🌻🌻🌻 اومدم در مورد شربت بار بنویسم که شرط مهم در کیفیت زولبیا بامیه هست و اگر قوام کافی نداشته باشه زولبیا و بامیه از حالت براقی و تردی خارج میشه . گلوکز باعث براق شدن و بهتر قوام اومدن شربت میشه پس حتما استفاده کنید (لوازم قنادیها دارن). و استفاده از جوهر لیمو بهتر از آبلیمو هست. مواد لازم : شکر دولیوان آب یک لیوان گلاب یک چهارم لیوان جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری کمی زعفران دم کرده گلوکز دو تا سه قاشق غذا خوری طرز تهیه : ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاید در این مدت اصلا هم نزنیدش. بعد از اینکه به جوش اومد گلاب و جوهر لیمو و زعفران و گلاب رو ا...

زولبیا نشاسته گل 100 گرم ماست پر چرب 100 گرم آرد سفید 4 تا 5 ق غ آب 1 لیوان ( 1/3 از آب را می توانید گلاب بریزید) بکینگ پودر یک ق چ روغن 2 تا 3 ق غ زعفران دم کرده غلیظ 1ق چ ابتدا نشاسته رو با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل بشه و یکدست بشه؛ بعد آرد رو اضافه کنید و خوب هم بزنین که گلوله نشه. ماست، زعفران، بکینگ پودر و روغن نیز اضافه کنید تا یه مایه صاف و یکدست و رقیق بدست بیاد. بعد داخل قیف یا ظرف سس بریزین و داخل روغن داغ سرخش کنید و داغ یک دقیقه داخل شربت ولرم بندازید بردارید و روی صافی بذارید تا شربت اضافه ش بره. بامیه آرد یک لیوان آب یک لیوان کره 20 گرم شربت بار 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 الی 3 عدد وانیل یک چهارم قاشق ...