دستور تهیه انواع زولبیا و بامیه خانگی ویژه ماه رمضان

همه چیز در مورد این خوشمزه های دوست داشتنی

درست کردن بامیه و زولبیا در خانه

1399/1/24 16:47
نویسنده : سعیده
212 بازدید
اشتراک گذاری

زولبیا

نشاسته گل 100 گرم
ماست پر چرب 100 گرم
آرد سفید 4 تا 5 ق غ
آب 1 لیوان ( 1/3 از آب را می توانید گلاب بریزید)
بکینگ پودر یک ق چ
روغن 2 تا 3 ق غ
زعفران دم کرده غلیظ 1ق چ

ابتدا نشاسته رو با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل بشه و یکدست بشه؛ بعد آرد رو اضافه کنید و خوب هم بزنین که گلوله نشه. ماست، زعفران، بکینگ پودر و روغن نیز اضافه کنید تا یه مایه صاف و یکدست و رقیق بدست بیاد. بعد داخل قیف یا ظرف سس بریزین و داخل روغن داغ سرخش کنید و داغ یک دقیقه داخل شربت ولرم بندازید بردارید و روی صافی بذارید تا شربت اضافه ش بره.

بامیه

آرد یک لیوان
آب یک لیوان
کره 20 گرم
شربت بار 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 الی 3 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک پینج (با آرد مخلوط میشه)
پودر نشاسته 1 قاشق غذاخوری

اول آب رو میذاریم روی حرارت کره و شربت بار رو بهش اضافه می کنیم می ذاریم تا وقتی که بخواد بجوشه وقتی جوش اومد فوری آرد رو یک دفعه ای بهش اضافه میکنیم (آرد رو با نمک الک کردیم) و زود هم میزنیم. آرد زود جمع میشه حدود 7 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم خمیر رو زیر و رو میکنیم تا خامی آرد کاملا از بین بره و از روی حرارت برمیداریم و داخل یه کاسه میریزیم تا یکم ولرم بشه (تا وقتی بخوا ولرم بشه پودر نشاسته و وانیل رو اضافه کرده و با لیسک یا قاشق کمی مخلوط می کنیم) اگه داغ باشه تخم مرغ میپزه و اگه سرد باشه خوب مخلوط نمیشه پس وقتی ولرم شد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کرده با همزن میزنیم. اگه تخم مرغ خیلی درشت باشه 2 تا کافیه اگه ریز باشه 3 تا میریزم و خوب میزنیم تا کاملا تخم مرغ به خورد خمیر بره و داخل قیف میریزیم و داخل روغن ولرم بامیه ها رو میریزیم و بعد ظرف رو روی حرارت متوسط رو به کم میذاریم تا روغن آروم آروم گرم بشه و بامیه ها شروع به سرخ کردن بکنن تا وقتی که رنگ بامیه ها تغییر نکرده و سفت نشده اصلا کفگیر رو به اونا نمیزنیم فقط با تکون دادن ظرف جابه جاشون میکنیم وقتی که خوب سرخ شدن اول داخل توری میریزیم تا روغن اضافیشون بره و بلافاصله داخل شربت ولرم میریزیم و یک دقیقه که بمونه تو شربت کافیه بعدش درشون میاریم .

درست کردن بامیه و زولبیا در خانه

منبع : torsho_shirin96@

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (0)