طرز تهیه زولبیای هندی (زولبیای بدون نشاسته)

مواد لازم:

1.5 لیوان آرد (لیوان 200 میلی)
2 قاشق غذاخوری آرد برنج
1 لیوان آب ولرم
نصف پاکت بکینگ پودر (5 گرم یا 1.5 قاشق چای خوری)
2 قاشق غذاخوری ماست
نصف قاشق چای خوری دارچین

برای شربت:
1.5 لیوان آب
1.5 لیوان شکر
چند قطره آب لیمو
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

طرز تهیه :

آب ولرم، ماست، آرد برنج، دارچین (در هندوستان با زردچوبه درست می کنند اما من چون زردچوبه دوست ندارم با دارچین درست کردم طعم خیلی خوبی داره توصیه میکنم با دارچین درست کنید) و یک لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را با کنترل و نسبت به قوام مواد اضافه کنید 2 لیوان آرد گفته شده به اندازه ای که نیاز شود استفاده کنید. قوامش خیلی سفت و خیلی نرم نباشد چون داخل قیف میریزید طوری باشد که از قیف بریزد و خیلی آبکی نباشد که شکلش خوب نمیشود.(من کلا 1.5 لیوان آرد استفاده کردم) بعد از اینکه خوب هم زدید روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود نیم ساعت استراحت بدید. آب و شکر و یک برش لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید سپس کنار بذارید خنک شود. ممکن است برای آماده شدن شربت نسبت به حرارت اجاق 20 دقیقه هم کافی باشد.

خمیر استراحت کرده را داخل قیف بریزید (سر قیف را خیلی کوچک ببرید اندازه نصف انگشت کوچک ببرید کافی است) و داخل روغن داغ بریزید. می توانید هر اندازه ای که دوست دارید درست کنید. پشت و رو خوب سرخ کنید. سپس از داخل روغن بیرون آورید و بلافاصله داخل شربت سرد بندازید و زیر و رو کنید و از داخل شربت بیرون آورید. نیاز نیست خیلی داخل شربت بماند.